柴崎養鱒場さん「自家製虹鱒の味噌漬け&ふじやまスモーク」

ローカルふりぃ
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どうも、ローカルふりぃです。
日本の食材が大好きな食いしん坊。

日本の食材や、その食材を使った商品を愛しています。

このサイトでは、食べチョク・ポケットマルシェを中心に産直ECで購入した商品の感想や、美味しい食べ方などをご紹介しています。

今回ご紹介するのがこちら。

柴崎養鱒場さん「自家製虹鱒の味噌漬け&ふじやまスモーク」です。

「虹鱒の味噌漬け食べたことない!このスモークも食べてみたい!」

どんなお味か気になったので購入させていただきました。

それでは早速ご紹介していきます!

この記事の情報は下記サイトのページを参考にしています:

食べチョク「【人気No.1】自家製虹鱒の味噌漬5切入(400g)×1パック&ふじやまスモーク(70g)×1パック セット

柴崎養鱒場さん「自家製虹鱒の味噌漬け&ふじやまスモーク」の紹介

柴崎養鱒場さんの虹鱒(にじます)は、約15年かけて磨き上げられた富士山の湧き水を使って育てられています。

最低3年という年月をかけて、のびのびと育てられ、魚病対策や餌なども徹底管理。

魚の健康を第一に考え、安心・安全に配慮した虹鱒を生産しています。

自家製虹鱒の味噌漬けについて

「柴ちゃんの味噌漬け」というネーミングがなんかカワイイ。

化学調味料不使用で、優しい味に仕上げられた柴崎養鱒場さん自家製の味噌漬けです。

虹鱒(にじます)は富士山麓の清らかな水で育てられ、川魚特有の生臭さがない、とのこと。

裏にはカロリーなど栄養成分表示も付いてます。

ふじやまスモークについて

「手作り」「塩のみ」の製法にこだわって作られた逸品。

虹鱒の旨味や風味を引き出すため、燻製に使うチップにもこだわりが。

サクラチップを使い、冷燻でじっくり丁寧に燻されています。

賞味期限について

基本的には冷凍で3ヶ月日持ちするそう。

私の場合だと、到着日が2021/1/30で、どちらも賞味期限が2021/5/29でした。

どちらも、3ヶ月以上日持ちします!

保存方法について

冷凍で届くので、保存する場合は冷凍保存で。

  • 味噌漬けは解凍してから調理
  • ふじやまスモークも解凍してから食べます

どちらも解凍後は冷蔵保存にて1週間以内に食べるように、となっています。

味噌漬けとスモークの食べ方

柴崎養鱒場さんのおすすめの食べ方としては

【味噌漬け】

味噌をよく落として、フライパンにキッチンシート等を引き中火でゆっくり焦げないように焼き上げてください。

【スモーク】

そのままでも、玉ねぎスライスや岩塩、ディルソースと一緒に食べても美味しく頂けます!

食べチョク「【人気No.1】自家製虹鱒の味噌漬5切入(400g)×1パック&ふじやまスモーク(70g)×1パック セット

とのことだっとので。

味噌漬けは、フライパンでじっくりと。

スモークは、ディルソースなどそんなオシャレなものはないので…。

パッケージの裏面に「レモンもおすすめ」と書いていたので、レモンを添えていただくことに。

味噌漬けの焼き方(キレイに焼くコツ)

味噌漬けは焦げやすいのが難点

そこで、今回私が試した味噌漬けの焼き方をご紹介します。

完成はこんな感じです。

では早速焼いていきます!

味噌漬けの焼き方
  • 味噌漬けを取り出す。

  • ペーパーで味噌をよく拭きとる。

    さらっとした味噌なので、キレイに拭き取れます。

  • 裏面もしっかりと。

    汁気をしっかりとるようなイメージ。

    多少の味噌の粒々は残っていても大丈夫です。

  • フライパンにクッキングシートなどを敷いて魚を並べる。

    私はフライパン用アルミホイルを使いました。クッキングシートでも。

    なんとなく皮目から焼いていきます。(一応縮み防止のため)

  • フタをして中弱火にかける。

    フライパンが温まるまでは、中弱火くらいで。

    パチパチという音や香ばしい香りがしてきたら、弱火に落としてじっくり様子を見ます。

  • 片面5分ぐらいを目安にじっくり焼き、ひっくり返してさらに5分ほど。

    片面5分ぐらいを目安にひっくり返し、同じくフタをしてさらに5分〜7分ほど焼きます。

    脂がジュワ~としみでて、生っぽい透明な部分がなくなれば、焼き上がりの目安です。

  • ポイント!
    フライパンで焼く時のポイント
    • フライパンは小さめのものを使い、2〜3切れずつ焼いたほうが、焼きムラも少なく調理しやすいです
    • フライパンは中央部分のほうが火が強く焦げやすいので、中央部分は焼き加減に注意!

もうちょっと香ばしく焼いてもいいかな…という方はこんな感じにも。

焼き加減の好みは個人差があると思うので、好きな焼き時間を見つけてみてくださいね!

それぞれ食べてみた感想

まずは味噌漬けから。

香ばしくて、超ジューシーで美味しい!

じっくり焼いたことで、とてもしっとりに仕上がりました。

味噌の甘さ加減もちょうどよくて、虹鱒の旨味をより引き立ててくれています。

虹鱒は程よく脂が乗っていて、ごはんにもお酒にも合う!

ふじやまスモークはレモンを添えて。

ちょっとパセリも彩りに。

一枚がとても大きい!

しかも、薄すぎず厚すぎず、絶妙な薄さでスライスされています。

塩味もスモークの香りも強すぎず、どちらも虹鱒の旨味を最大限活かした絶妙なバランスになっています!

噛めば噛むほど、虹鱒の旨味・脂の甘みスモークの香りとともにふわ〜と口の中いっぱいに広がります。

しっとり食感がたまらないですね。

外国産のサーモンで作られたスモークより魚本来の味が濃いため、塩味がマイルドでも物足りなく感じません。

レモンを絞ると、塩味が引きたち、味がしまるのでとっても美味しいです!

ぜひ白ワインとともに…。

ローカルふりぃ
ローカルふりぃ

レモン、めちゃくちゃおすすめ!

感想まとめ

自家製虹鱒の味噌漬けとふじやまスモークの感想をまとめました。

自家製虹鱒の味噌漬け
甘さ控えめの味噌と虹鱒の旨味が絶妙なバランス。
虹鱒の本来の味が濃く、脂も乗っていてごはんもお酒も進む!
香り味噌漬けならではの香ばしい香りと、魚のいい香りが食欲そそる!
食感しっとりジューシーで、脂の部分はとろける美味しさ。
ふじやまスモーク
塩味がマイルドなので、虹鱒本来の旨味がしっかり味わえます。
外国産のサーモンよりあっさりとしていながら、身の旨味や味が濃い!
香りほどよいサクラチップの香りが、虹鱒の旨味を引き出してくれている。
香りがきつすぎないので、とても食べやすい。
食感しっとり柔らかくてなめらか。

どちらも化学調味料不使用のため、体に優しく、素材の味を最大限に活かして作られています。

ナチュラルな味わいだからこそ飽きず、何度でも食べたくなる美味しさです!

購入方法

食べチョクで購入させていただきました。

他にも味噌漬けのみや、スモークのみで購入もできますよ。

魚臭さゼロ!魚が苦手な方も食べてみて!

今回購入させていただいた柴崎養鱒場さんの「自家製虹鱒の味噌漬け」「ふじやまスモーク」は、どちらも魚の臭みゼロ!

魚の匂いが苦手な方にも、ぜひおすすめしたい商品です。

虹鱒の味噌漬けはお弁当やおにぎりの具にしてあげると、お子さんでも食べやすいのでは、と思います。

ぜひ、試してみてくださいね。

今回ご紹介した産直品の詳細

生産者柴崎養鱒場 さん
商品名【人気No.1】自家製虹鱒の味噌漬5切入(400g)×1パック&ふじやまスモーク(70g)×1パック セット
価格¥2,200-(税込/送料別)
備考商品名・価格は食べチョクで購入した時の情報です。
購入方法食べチョク

※価格等の詳細情報は記事作成時のものです。最新情報はリンク先のページにてご確認お願いいたします。

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