湯川水産さん「紀州仕立て鮎(凍眠あゆ)」

ローカルふりぃ
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どうも、ローカルふりぃです。

日本の食材や、その食材を使った商品を愛しています。

このサイトでは、食べチョク・ポケットマルシェを中心に産直ECで購入した商品の感想や、美味しい食べ方などをご紹介しています。

今回ご紹介するのがこちら。

湯川水産さんの「紀州仕立て鮎(凍眠あゆ)」です。

「生で食べられるほど、新鮮な鮎を食べてみたい!」

ということで購入させていただきました。

それでは早速ご紹介していきます!

この記事の情報は下記サイトのページを参考にしています:

食べチョク「湯川水産

湯川水産さんの「紀州仕立て鮎(凍眠あゆ)」の紹介

今回購入させていただいたのは、紀州仕立て鮎(凍眠あゆ)10尾セット。

一尾当たりの鮎のサイズは約17〜20cm、重さは約70〜80gあります。

凍眠あゆとは、急速冷凍「凍眠」で冷凍された鮎のことです。

「凍眠」って何?

「凍眠」とは、テクニカンという会社が開発した液体急速凍結機のこと。

冷気で冷やすのではなく、零下まで冷やしたアルコール液に商品を入れて凍結させる独自のリキッドフリーザー技術を使用。

そのおかげで、凍結時間を短縮し、氷結晶の極小化を実現しています。

なんか難しい言葉がいっぱい並んでいますが…^^;

つまりは、通常の冷凍庫に入れて凍らせるよりも、良い品質のまま冷凍されているため「美味しい」ということですね。

その「凍眠」のおかげで、お刺身でも美味しくいただけるほど新鮮なんだとか。

紀州仕立て鮎について

和歌山・紀州は、「天然仕立て」と呼ばれた鮎の育て方発祥の地だそう。

育て方を工夫し、より天然に近い鮎を育てています。

紀州仕立て鮎についてはこちらで詳しくご紹介しています

賞味期限・保存方法について

注文日:2021/5
賞味期限:2022/5

冷凍保存しておけば約1年は保存出来ます。

10尾入でけっこうボリュームがあるので、長持ちするのはありがたいです。

解凍方法について

一般的には氷水解凍する…ということで、氷水解凍しました。

ボールよりもバットなど細長い器のほうがやりやすい気がします^^

今回は「お刺身」と「塩焼き」の2種類の食べ方で

飼料や水などがしっかり管理されているため、お刺身でも食べられるとのこと。

お刺身も食べられるなら、お刺身もぜひ食べてみたい!

ということで、「お刺身」と定番の「塩焼き」で。

お刺身や塩焼きの作り方はこちらの動画を参考にしました!

他にもレシピを付けてくださってるので、このレシピを参考に料理しても良さそう♪

実は燻製器を買ったので、燻製には興味あり!

(時間が取れたら挑戦してみます!)

お刺身の感想

とっても身が柔らかいので、さばくのにはだいぶ苦労していました^^;

(私ではなく、家族がさばいてくれたのですが…)

お味はというと…

身が柔らかくて、ほどよく脂が乗り、とろける食感!

脂がサラッとしていて、とてもさっぱりとした味わいです。

魚独特の臭みが全くなくて驚きました。

皮の光り方から、アジなど光り物の味に近そうなイメージですが全く違います!

どんなお魚にも似て似つかぬ、鮎だけの味ですね。

お刺身に興味があれば、ぜひ試してみてもらいたいです(*´ڡ`●)

塩焼きの感想

竹串で頑張って串打ちしてみました。

(参考動画のように綺麗には出来なかった…^^;)

焼き加減としてはグリル中弱火で15分ほど。

短時間で焼く、というよりはじっくり焼いたほうが美味しく仕上がる気がします^^

お味はというと…

ホクホクっとした身に旨味がぎゅっと詰まっています!

背中のところに少しゼラチン質の部分があって、そこがまたいい味してます^^

お刺身より脂のジューシーな感じも味わえます。

特にハラワタのところがめちゃウマ

やっぱり塩焼きは最高です♪

感想まとめ

お刺身塩焼き
程よく脂が乗っているけど、とてもさっぱりとした味わい脂がじゅわっと溢れ、旨味がぎゅっと詰まって美味しい!
背中のところにゼラチン質がまたいい味してます。
特にハラワタのところがめちゃウマ。
香り魚独特の臭みやニオイみたいなのが全くなし!鮎ならではのとってもいい香り
食感柔らかくとろけるような食感ホクホクっとした食感

お刺身は新感覚でとっても美味しかったですが、やっぱり塩焼きが一番美味しかったです。

何より、紀州仕立て鮎自体がめちゃくちゃ美味しい。

絶妙な脂の乗り、旨味の詰まった身…鮎好きにはたまらないと思います。

10尾セットだとボリュームもあるので、満足のいくまで鮎を堪能できますよ♪

購入方法

今回は食べチョクで購入させていただきました。

6月1日は「鮎の日」

6月1日は「鮎の日」だと生産者さんに教えていただきました。

鮎釣りの解禁日を、6月1日にしている地域が多いことが由来だそうです。

ちょうどこの時期が鮎の美味しい季節なんですね♪

湯川水産さんの美味しい鮎にあゆがとう!

こちらも合わせてチェックしてみてくださいね♪

今回ご紹介した産直品の詳細

生産者湯川水産 さん
商品名お待たせしました!“鮎の季節”到来!今年の鮎も仕上りバッチリ!!紀州仕立て鮎(急速冷凍)※凍眠あゆ【中サイズ10尾入り】
価格¥3,000-(税込/送料別)
備考商品名・価格は食べチョクで購入したときの情報です。
購入方法食べチョク

※価格等の詳細情報は記事作成時のものです。最新情報はリンク先のページにてご確認お願いいたします。

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